Marquesas

Un dulce de Navidad pequeño y sencillo: almendra molida, azúcar y huevo, con un poco de harina, horneado en una cápsula de papel.

Por fuera tienen una costra fina de azúcar; por dentro son tiernas y húmedas, casi como un bizcocho de almendra. Se comen de un par de bocados, con café o al final de la comida de Navidad.

Las nuestras se hacen a mano en el mismo obrador que el mazapán, en El Carpio de Tajo. Más sobre las marquesas.