Dulces típicos de Navidad en España
Pan de Maza ·
En Navidad, cada casa tiene su bandeja y cada región sus dulces. Muchos comparten la misma base: almendra, azúcar, miel y huevo. Estos son los que más se ven en la mesa.
Mazapán
Pasta de almendra molida y azúcar, moldeada en figuritas y, en muchos obradores, horneada hasta dorarse. Es uno de los dulces más antiguos de la Navidad española y muy típico de Castilla. Te lo contamos en qué es el mazapán y cómo se hace.
Marquesas
Bizcochitos de almendra, azúcar y huevo, horneados en cápsula de papel. Tiernas por dentro y con una costra fina de azúcar. Más en qué son las marquesas.
Turrón
Almendra, miel y azúcar, con dos grandes familias:
- Duro: almendras enteras unidas por miel y clara de huevo, en tableta crujiente.
- Blando: almendra molida hasta soltar su aceite, de textura untuosa.
Hoy hay turrones de todo tipo (yema, chocolate, nata y nueces), pero esos dos son los clásicos. Si te preguntas en qué se diferencia del mazapán, lo explicamos aquí.
Polvorones y mantecados
Harina tostada, manteca y azúcar, a veces con almendra. Los polvorones se deshacen en la boca (de ahí el nombre); los mantecados son algo más compactos. Muy ligados a Andalucía.
Peladillas
Almendras enteras recubiertas de una capa dura de azúcar. Pequeñas, blancas y crujientes. Durante años no faltaban en ninguna bandeja.
Pan de Cádiz
Un mazapán grande, en forma de pan, relleno de dulces como cabello de ángel o yema y dorado al horno. Se corta en rebanadas.
Yemas
Yema de huevo y azúcar, en bolitas pequeñas. Un dulce de convento que muchas pastelerías siguen haciendo para estas fechas.
Roscón de Reyes
El que cierra las fiestas. Masa de bollo con agua de azahar, fruta escarchada por encima y sorpresa dentro. Se come el 6 de enero, aunque ya se ve desde diciembre.
Y en cada casa, los suyos
Neulas en Cataluña, alfajores en algunas zonas de Andalucía, casadielles en Asturias, figuritas de mazapán en los pueblos de Castilla. La lista no se acaba.
Si quieres montar la tuya, aquí tienes cómo preparar una bandeja de dulces de Navidad.